2022.03.1.2 Možnosti inovatívnej výroby a vývoja potravín so zameraním na celiatikov
Doc. Ing. Martina Fikselová, PhD., Ing. Stanislava Lukáčová
Výrobky z obilnín patria medzi základné potraviny a čoraz viac sa zvyšujú požiadavky na ich výživovú a senzorickú kvalitu, trvanlivosť. Začiatky výroby chleba, ako jedného z najstarších…